中国名菜大全排行榜及做法(中国排名前二十名的菜系?)

中国是一个有着上下5000年文化历史的国家,当然这里的文化也绝对少不了餐饮文化。

中国名菜大全排行榜及做法(中国排名前二十名的菜系?)

从古至今流传了很多很多的美食佳肴,后人们在前者的基础上不断改革创新,经过世代完善之后,很多菜品在当下仍被大众喜欢和接受。

你知道中国十大名菜有哪些吗?中国十大名菜是哪几个1.名菜之首——北京烤鸭北京烤鸭是世界有名的菜品,几乎到过北京旅行的朋友都会品尝一顿北京烤鸭,经果木炭火烤制后的鸭子,肉质融进了碳火的香气,外脆里嫩,实乃天下美味。

2.麻婆豆腐提到麻婆豆腐自然会想到四川美食,麻婆豆腐也是川菜中的代表作。

虽然说制作麻婆豆腐的食材非常简单,而且价格很便宜,不过近些年来麻婆豆腐逐渐收到更多海内外朋友的喜欢,因此也逐渐登上了大雅之堂。

3.西湖醋鱼西湖不仅有美景,还有非常好吃的西湖醋鱼。

西湖醋鱼通常选用上好的草鱼作为原材料来烹饪,肉质非常的鲜嫩,同时又有糖醋的酸甜。

4.飞龙汤这道菜品大家听起来可能会觉得很陌生,实质上来说,这道菜就是鸡汤,是大兴安岭的一道美食,原材料是当地的榛鸡。

肉质细嫩鲜美,而且营养成分也很不错,是一道滋补类的佳品。

5.无为熏鸭作为徽菜中的一道传统菜品,无为熏鸭享誉中外,是一道色香味俱全的佳肴美味。

6.东坡肉东坡肉是大家非常熟悉的一道菜,听着名字就知道,这道菜和苏东坡有一定的渊源。

东坡肉肥瘦恰到好处,香糯是它的特点,虽肥,但不腻,红亮的色泽外观品尝起来流连忘返。

7.腊味合蒸把腊鱼,腊肉,腊鸡放在同一个钵里,适当添加调味料和鸡汤,腊香和鸡汤的营养成分融合在一起堪称绝配。

8.辣子鸡平日里我们经常能够食用到辣子鸡这道菜,这也是一道四川地区很有名气的菜肴,有着丰富的营养成分,红彤彤的辣椒给人视觉上的享受,味觉上的刺激。

9.东安子鸡湘菜的特点也是辣,东安子鸡这道湘菜把香辣酸甜脆嫩结合在一起,食用起来十分爽口。

10.清蒸武昌鱼武昌鱼是湖北省非常有名的一道风味菜肴,可以说是湖北菜系中的当家菜了。

清蒸武昌鱼原汁原味,鲜美淡爽,深得当地百姓喜欢。

1、道口烧鸡  河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡,道口烧鸡是特色传统名菜之一,由“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。  用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。

且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。

用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。

  2、德州扒鸡  德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,始于清朝,传于民国,盛于当今,被誉为“中华

第一鸡”。

  德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡,扒,乃文火焖煮时,用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制,最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出”,口味酥嫩软烂,五香脱骨。

作为中华传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

  3、海南文昌鸡  文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。

  据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

  经过这样的特殊培育,文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。

食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。

文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

  4、云南汽锅鸡  汽锅鸡是云南的名菜之一,云南建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”。

汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,由蒸汽将鸡蒸熟。

汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。

  5、沟帮子熏鸡  沟帮子熏鸡产地辽宁北镇,始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。

  选用一年生公鸡,经整形后,先置于加好调料的老汤 中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,熏鸡色泽枣红明亮,味道 芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。

  6、常熟叫花鸡  常熟叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。

一般采用鹿苑三黄鸡为原料,鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片,以及葱、姜、酒等调料,然后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡外面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时。

吃的时候打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。

  7、巴蜀口水鸡  《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

  口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,作为川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

  8、绍兴醉鸡  江浙地区传统的汉族名菜,属于浙菜系。

酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。

醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。

所以,成了独具风味的江浙名菜。

  9、新疆大盘鸡  新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法,整道菜的主料有三种,鸡肉、土豆、面片。

作为新疆大盘菜系列的代表,大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

  10、上海白斩鸡  沪上家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料,加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜,  因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。

又因用料是上海浦东三黄鸡,故又称三黄油鸡,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口十大名菜排名榜前十名?中国十大名菜北京烤鸭、飞龙汤等菜的合称中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

中国十大名菜1.清蒸武昌鱼2.北京烤鸭3.四川麻婆豆腐4.西湖醋鱼5.飞龙汤6.无为熏鸭7.东坡肉8.腊味合蒸9.辣子鸡10.东安子鸡

一.鲁菜

鲁菜名菜:糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡

鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜,胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。

比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等,口味比较清淡嗜葱蒜。

济南菜口味偏清淡比较讲究花色。

鲁菜是最早的地方风味菜,所以是十大菜系之首。

二、川菜

川菜名菜:宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝

川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系,口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品,口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味,是中国比较有特色的菜系,川菜有成都和重庆两个流派的菜肴,在全国比较有名。

三、粤菜

粤菜名菜:上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡

粤菜就是广东菜,是中国比较有名的传统四大菜系之一,粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的风味组成非常有特色的菜系,广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡,油而不腻。

比较擅长炒菜。

潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯,东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜,有很独特的乡土风味。

四、闽菜

闽菜名菜:佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡

闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。

福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。

闽南菜具有清鲜爽淡的特色,闽西菜以客家菜为主,有着浓郁的山乡色彩。

五、苏菜

苏菜名菜:无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼

江苏菜历史悠久菜品很多,以南京、扬州、苏州风味为主。

扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色,苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。

南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇,非常美味。

六、浙菜

浙菜名菜:荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成,各自具有浓厚的地方特色,杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。

宁波菜讲求鲜嫩软滑,比较擅长做海鲜菜,保留了菜品的原汁原味。

温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。

金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味,在外地比较有名气。

七、湘菜

湘菜名菜:东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡

湘菜是很多人喜欢吃的地方风味菜,菜品口味很好味重热辣、浓鲜。

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主,湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣,洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。

湘西菜比较擅长做山珍野味,口味侧重于咸香辣等口味。

八、徽菜

徽菜名菜:火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖

徽菜是中国比较有特色的菜系,在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味,很多菜品都是小火炖出来的,汤清味醇香气四溢。

比较擅长烹饪河鲜和家畜。

菜品咸中带辣,汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。

九、楚菜

楚菜名菜:清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹、皮条鳝鱼

楚菜就是湖北菜系,是一个历史悠久的地方特色菜系。

主要是由汉和荆以及黄、襄四大风味流派组成。

汉派菜系口味讲究鲜嫩保留菜品营养是湖北菜的精华,其中比较出名的菜有黄陂三鲜和清蒸武昌鱼以及糯米圆子等。

荆沙菜以淡水鱼鲜名馔著称,其中代表菜有荆沙鱼糕和八宝海参等。

黄州菜是指黄石和鄂州等地区的特色风味,襄派是指襄阳和十堰等地区的菜肴,另外恩施的名菜小米年肉也非常好吃。

十、京菜

京菜名菜:北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡

1.鲁菜

鲁菜是最早的地方风味菜,它对其他菜系产生了重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。

鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。

2.川菜

川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。

3.粤菜

粤菜也称广东菜,粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。

4. 闽菜

闽菜名菜:佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。

5.苏菜

江苏菜历史悠久,菜品众多。

苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。

6浙菜

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国美食文化中占有重要的地位。

浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

7.湘菜

湘菜味重热辣、浓鲜。

在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。

8.徽菜

徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。

9.楚菜

楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成,楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。

10.京菜

京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等

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